Ward, CVAS饲料分析总裁, 黑格斯敦市, 马里兰州

   De Ondarza, 博士，Paradox Nutrition 奶牛营养咨询, 西谢齐市, 纽约州

译者：陈晓琳，叶丹妮

原文发表在Hoard’s Dairyman的农作物与牧草栏目

青贮制作的首要目标是迅速降低氧气量并提高酸度，使乳酸菌生长至稳定并“腌制”青贮。通常，人们认为青贮玉米在青贮窖或者青贮袋中3个周以后就发酵的相当好，且可以开始用来饲喂。

我们分析了送到CVAS分析服务做分析的19185份青贮玉米，样品来自纽约州的牧场，时间是从2004年1月到2008年2月。所有样品分析使用近红外（NIR）技术。DM范围是25-45%。

我们对送到实验室的样品按照月份划分，观察发酵数据、营养参数和淀粉消化率（见下图）是如何变化的。我们假定样品送检的月份跟作物发酵的时长有关。我们发现所有样品开始发酵的时间是在8月到10月的某段时间。

青贮正确的青贮玉米pH会迅速下降，乳酸菌占据优势。好的青贮玉米发酵中乳酸应当是主要的终产物。乳酸的水平较高表明青贮玉米的稳定。

专家发现贮存良好的青贮玉米通常乳酸超过3%且乙酸低于3%、pH低于4.0。较高pH水平意味着酸度低。可滴定酸度也就是青贮玉米中的酸强度，跟青贮玉米中的总酸水平高度相关。

在我们的研究中，乳酸和可滴定酸度在青贮4个月后达到最高水平，同时pH达最低值。乙酸含量会持续增加至青贮后6个月；pH在9月、10月、11月甚至12月明显较高。

尽管我们不希望我们的青贮玉米有大量蛋白被降解，但氨和可溶蛋白的水平会不断增加直到发酵变稳定。可溶蛋白在青贮后的前3个月较低，4个月之后会达到稳定。氨在青贮后的前6个月较低。可溶蛋白和氨跟淀粉的消化率有关。

随着现在粮食价格提高，充分利用青贮玉米和达到最高产奶量变得比以往更重要。

青贮玉米青贮的时间或许比考虑日粮配方更为重要。

您可能需要调整日粮比如当淀粉消化率升高时，为了防止瘤胃过酸而降低淀粉水平。当青贮玉米淀粉较少时，需要补充较大量的淀粉为瘤胃微生物和奶牛提供足够能量。

荷兰的研究者采集不同牧场的15个青贮玉米样品，从青贮后每月采集2次，连续10个月。他们发现3小时原位淀粉消化率会随着贮存时间延长而增加，且跟青贮时的干物质（DM）含量相关。

3小时原位淀粉消化率的平均值在青贮2个月和10个月时分别是53.2%和69%。粗蛋白的降解随着青贮时间延长而提高，但跟淀粉的消化率不相关。

我们的研究中，采用近红外（NIR）技术分析青贮玉米样品的可利用淀粉。我们把酶处理1小时后降解的淀粉量定义为淀粉的可利用率。10月、11月和12月收到的样品可利用淀粉含量较低。

大多数营养师和生产者都会同意青贮玉米充分发酵则奶牛产奶最佳的观点。我们的数据显示大部分青贮玉米会在青贮约4个月后发酵的较充分。您应当考虑在青贮过程中及发酵周期中青贮玉米营养成分和消化率的变化，来调整日粮配方。