与大面积种植的传统作物玉米相比，高粱对于干旱等不良环境的适应性更强，在因春旱或春涝等不利气候条件下玉米的种植受到影响时，或者在缺乏灌溉条件的干旱地区，高粱可以代替玉米种植，获得相对理想的产量，并可以用来制作青贮饲喂给奶牛等反刍动物。近年来陆续有一些中国的科研单位、种植商及奶牛场开始尝试将高粱青贮应用于奶牛日粮，但由于对其营养特点和价值了解不够充分，其应用和推广速度受到一定制约。

为给广大种植者和饲养者提供数据支持，CVAS饲料分析实验室总结了2015-2018年所检测的美国高粱青贮的关键营养数据，先将DM、NDF、NDFD30h及淀粉含量的平均数及分布数据发布如下，供读者参考：

        总结CVAS实验室所检测的约5000-6000个高粱青贮数据，DM、NDFD、NDFD30及淀粉含量的平均数分别是：30.0%、55.6%、55.0、和8.6%，为了能让读者更好地理解和应用这些数据，我们还专门翻译了Luiz Ferraretto博士的文章发表如下：

使用高粱青贮时如何调整日粮

作者：Luiz Ferraretto，佛罗里达大学动物科学系家畜营养副教授

尽管在美国玉米青贮仍是奶牛粗饲料的主要来源，但高粱也日益成为重要的青贮原料，这与高粱的一些特性有关。跟玉米相比，高粱能更高效的利用水，对肥料需求更低，能减少土壤流失和农药使用，并且能降低种子和灌溉的成本。

高粱的上述特性对玉米青贮生产中遇到的重大困难来说特别需要，包括由于土地泥泞造成播种延迟，夏季高温，干旱或者有些地区无灌溉条件。此外，高粱也可用作玉米青贮收获后的下一季作物。

如果在春季种植高粱并让其充分分蘖，则可在不复播情况下收获两次。鉴于所有这些因素， 2016年美国收获高粱青贮的面积大约有181万亩（见表1）。

表1 美国玉米和高粱青贮的收获面积及产量¹

¹改编自美国农业部国家农业统计局作物生产总结

虽然高粱青贮可以成功地用于奶牛日粮，但会面临一些风险和挑战。因此，本文旨在总结高粱青贮作为牧场替代性粗饲料，影响其使用效果的一些因素。

玉米青贮与高粱青贮的区别

表1显示了2007年至2016年美国总收获面积和产量，玉米青贮种植和收获面积是高粱青贮的20倍。此外，在过去10年中，每亩高粱产量的全国平均值比玉米低约810公斤鲜重。

去年夏天，在美国奶业科学协会（ADSA）全国会议期间，来自弗吉尼亚理工大学和佛罗里达大学的研究人员合作发表了回顾性研究成果，并证实了这些数据（见表2）。该研究总结了2008年至2014年在佛罗里达大学进行的玉米、饲用高粱和高丹草的生产性能试验数据。无论春季或夏季播种，与玉米青贮饲料相比，两种类型的高粱干物质产量均较低。这对粗饲料库存的影响至关重要。

表2 玉米和高粱产量及营养指标¹

¹ 2018至2014期间种植于佛罗里达

² 30小时瘤胃体外NDF消化率

该研究还显示了营养成分和消化率的差异。通常，高粱植株的中性洗涤纤维和木质素含量高于玉米植株。这与高粱植株中茎秆与叶片及籽粒的比例高于玉米有关。由于木质素与其他纤维组分交联是限制NDF消化率的最重要因素，因此，不论品种或类型，高粱植株的体外NDF消化率（ivNDFD）都较玉米低。

高粱植株的总重中籽实的比例较低也自然解释了其淀粉含量低的原因。此外，高粱天然具有比玉米更低的淀粉消化率。谷物中的淀粉被蛋白质（醇溶蛋白）包围，这些蛋白质限制了淀粉在奶牛瘤胃和小肠中的消化。

尽管这些蛋白质同时影响玉米和高粱的淀粉消化率，但在高粱中发现的醇溶蛋白类型比玉米更难分解，导致高粱中可用于消化的淀粉较少。因此，高粱每单位青贮饲料的产奶量估计值低于玉米，因为能量预测方程是基于淀粉和NDF的。下图总结了佛罗里达大学品种性能试验中的每吨饲料产奶量估计值，也说明了为什么在饲喂奶牛高粱青贮时产奶量会降低。

这些因素决定了若想将高粱作为替代性青贮原料时应考虑以下具体要求：1）选择兼顾产量和品质的品种；2）替代玉米青贮时以纤维为基础而不是以DM为基础。

选择同时兼顾DM产量与ivNDFD的优良品种十分关键。与玉米中的褐色中脉（BMR）品种类似，高粱也有提高纤维消化率的BMR品种。由于不同品种的产量和营养价值在不同地区和年份的表现会有所不同，牧场要选择在您所在地区连续多年取得良好表现的可靠品种。

饲喂高粱

用高粱青贮替代玉米青贮时，需要根据高粱青贮更高的NDF含量和较低的淀粉含量来合理调整日粮配方。一个来自内布拉斯加大学的饲养试验评估了传统型和两种BMR基因型的高粱青贮替代玉米青贮的效果，日粮中淀粉和NDF含量未经调整。正如预期，用传统高粱青贮替代玉米青贮会造成产奶量下降。然而，使用BMR高粱青贮则可以减弱或消除了这种不利影响。

最近来自乔治亚大学的一项实验比较了第一茬和第二茬收获的BMR矮株高粱杂交种与春季和夏季收获的传统玉米青贮。研究人员根据差异调整了日粮中淀粉和NDF的含量，结果饲喂高粱青贮的奶牛产奶量与饲喂玉米青贮的奶牛产奶量相近，没有明显差异。

用高粱替代玉米制作青贮是可行的，尤其是由于田间泥泞导致播种延迟，或在夏季高温，干旱或无法灌溉的地区。然而，其较高的纤维含量和较低的谷物含量需要在饲喂奶牛时做好配方调整。 

另一方面，对于能量需求较低的动物来说，它是一个很好的选择，特别是在分群合理、管理有序的牧场，可以喂给育成牛，干奶牛或产奶后期的低产牛。建议在牧场上使用高粱青贮之前，应做好团队讨论，并倾听作物专家和营养学家的意见和建议。

--上文原载于Hay & Forage Grower杂志2017年4/5期24-25页。