作者：Mike Rankin, UW Extension-Fond du Lac Co.

译者：张宝艺¹，陈晓琳¹，叶丹妮²，仇学军¹

¹ 北京丰尊百奥生物科技有限公司，CVAS饲料分析中国服务中心

²  Cumberland Valley Analytical Services(CVAS), Waynesboro, PA

（本文为发表于2009年的美国威斯康星大学技术推广文章，感谢李冉和李树聪先生提供资料）

即使事先制定了高水分玉米在合适水分含量下收贮的最佳计划，有时也难免因天气和时间限制的原因而失败。这类情况的频频发生不禁使人们更想找到如何才能避免“悲剧重演”的方法，本文指出了高水分玉米收获及贮存过程中应考虑的因素并给出了相应建议。

水分

首先需考虑青贮窖的类型。高水分玉米可被储藏在传统型青贮塔、限氧型青贮塔、地面青贮窖或青贮袋中。下表1给出了不同青贮类型适宜青贮的水分条件。

表1  高水分玉米在传统青贮塔、地面青贮窖、青贮袋、和厌氧青贮塔对应的水分要求

* 带取料机的限氧青贮塔

加工

多年来，当作物成熟期延迟或早霜于生长季结束前降临时，所收获的玉米可能水分过高（或不易干燥），此时贮存所要求的最大水分含量便成为首要关注点。当所贮玉米水分大于40%时，将会发生不良发酵，酵母会快速增殖，从而产生较高的乙醇含量，一旦发生这类发酵，动物很可能不愿采食。此外，在限氧型青贮塔内贮存高水分脱粒玉米时，如收获时玉米籽粒含水量大于32%，有可能会导致取料困难。

大部分高水分玉米在入窖前都要进行加工处理（辊压或粉碎），只有两种情况例外：用限氧青贮塔贮存脱粒玉米或玉米籽粒含水量过高（接近35%）。注意不要过度加工水分偏高的玉米，不然很容易因玉米加工过细而导致瘤胃酸中毒、乳脂下降、厌食或皱胃变位发生率增加等问题。应随着玉米实际水分逐渐下降并接近最佳范围而适当提高加工程度（细度）。

收获建议

从不同地块检测玉米籽粒水分，据此决定是否可以收获和脱粒。收获高水分脱粒玉米相比带苞叶玉米或高水分带芯玉米而言，可能会降低霉菌毒素风险。首先在玉米青贮最佳水分含量时进行收获，然后将该部分青贮置于塔式储藏空间的底部或平面窖的里端。高于理想水分的玉米若在温暖季节取料饲喂会存在较多问题，所以最好将其放在顶部或前部用于冬季饲喂。过湿的玉米从青贮窖中取料的过程中极易出现有氧不稳定的现象（即发热），如果有需要改善因为取料不够快所带来的问题的话，可制定计划在最冷的月份饲喂风险较高（过湿或霉变）的高水分玉米。

籽粒或穗轴明显发霉的玉米最好以脱粒玉米（而非带芯玉米）的形式收贮（奶牛生产上对霉菌毒素含量要求越来越严格，明显发霉的玉米建议不用，潜在的风险应科学评估谨慎使用—译者注）。一些生产者将发霉的玉米晒干至易贮水分同时筛除过细的部分；若没有晒干条件则建议添加丙酸。注意丙酸不会减少已有霉变所带来的任何问题，但可以阻止霉变的扩散及恶化。

如果高水分玉米为袋装贮存，请将青贮袋放在远离树木和长有长草的地方，并及时清理青贮袋周围的积雪。最好是在较冷的月份取用袋贮的高水分玉米，在夏季青贮袋若被刺破或撕裂都会引起快速和大面积的腐败变质。

贮藏

高水分玉米湿贮比普通玉米青贮在贮存上更有挑战性，因为它发酵速度更缓慢程度更局限，并且含有较高的淀粉，易于导致有氧变质现象。任何可加速发酵、耗尽氧气、抑制（一旦暴露在有氧环境中）酵母繁殖的做法均有利于发酵贮存。现有多种方法可供生产者选择，下面是每一种方法的概要：

标准细菌菌剂

高水分玉米菌剂已投入使用多年。在同型发酵过程中主要产生乳酸，加速发酵过程，从而降低干物质的损失，同时它们也有可能会提高动物生产性能。建议选择高水分玉米湿贮专用菌剂，原因是：特定的细菌菌株可能不会在所有的作物和很广泛的水分含量上生长良好，因此，玉米青贮接种剂在较为干燥的环境下对高水分玉米产生的效果不太确定。大多数标准高水分玉米专用接种剂都是以改善发酵为目的被开发出来的，因而对取料中和取料后的有氧稳定性的改善可能并不明显。实际上，一些标准乳酸菌菌剂虽可能促进发酵但是有氧稳定性会降低，在取料时会产热。对所有的菌剂而言，采用厂家建议的使用量尤为关键，典型比率是每克的高水分玉米中平均有 100,000- 500,000 菌落形成单位（cfu）。

布氏乳杆菌

    布氏乳杆菌是一种独特的细菌菌剂，可抑制酵母生长，有助提高玉米青贮和高水分玉米的有氧稳定性。许多实验结果表明，将已接种布氏乳杆菌的谷物暴露在空气中比未接种的产热少。布氏乳杆菌最早是从自然具有有氧稳定性的青贮料中分离出来的，是一种异型发酵菌，产物为乳酸和乙酸。添加布氏乳杆菌的青贮料（添加量为600,000CFU/克湿玉米）比对照所含的乙酸浓度更高，乳酸含量更低。

     布氏乳杆菌的功效主要体现在它可以产生乙酸。虽然目前有氧稳定性被提高的准确机理还未知晓，但是很有可能是由于乙酸抑制了其他好氧产热酵母生长的缘故。因此，接种布氏乳杆菌的饲料暴露在空气中，温度不易上升，会与周围环境温度保持一致并维持数日，即使天气变暖也如此。与标准同型发酵菌剂相比，使用布氏乳杆菌可有效减少发酵过程中干物质的损失。

布氏乳杆菌是经过大量研究极其适合高水分玉米存贮的高效接种剂，也适用于各种不同的设施。使用布氏乳杆菌可提高有氧稳定性，若使用高水分玉米时因担心霉菌毒素或过度降解淀粉所带来的风险而有必要减少用量、降低取料速度的话，这将十分关键。

丙酸

使用丙酸或丙酸混合物（丙酸、乙酸、苯）贮存高水分玉米多年来被公认为是有效的做法。但是，它比简单使用一种标准接种剂成本要高，且需要专业设备来施用。有很多成功案例证明添加丙酸可有效降低pH，达到贮存玉米的良好效果。在过去，许多生产者都成功地使用混凝土、木质地板或木箱来贮存高水分玉米，在这种条件下，必须在玉米中添加丙酸。添加适量丙酸可将青贮玉米的pH降至4.0左右，并抑制有害微生物的繁殖。丙酸添加剂的费用通常与农场烘干玉米的费用一样。

丙酸添加量取决于两个因素，一是籽粒的水分含量，二是计划贮存的时间（表2），实际添加量以磅为单位。当籽粒水分接近30%时往玉米中添加酸是最经济的，通常来讲，添加10-20磅丙酸便可处理1吨高水分玉米，使之很好贮存。

另外，当一个青贮塔装窖时已确定会长期贮存，这时就需要使用酸。在这种情况下，农场通常只对青贮窖顶部5-10英尺的玉米加入丙酸处理，因为顶部氧气容易进入，是最可能发生腐败的地方。再次说明，酸的添加量就需根据贮存时间和水分含量而定了。

表2  高水分玉米存贮丙酸推荐使用量

¹若加入的丙酸能与玉米籽粒充分混合则使用较低含量，若未能充分混合则使用较高含量

取料饲喂

注意制定从窖中取料饲喂的计划。一般来讲，每天取3-4英寸可有效克服表层饲料发热变质的问题。然而，如果高水分玉米有潜在霉菌毒素风险或太湿淀粉降解过快而可能引起酸中毒，出料速度可适当降低，同时需在日粮中增加风险较低的干玉米的用量来加以平衡。在贮存窖底部1/3-1/2的高水分玉米最好添加布氏乳酸菌或丙酸（12-15磅/短吨，相当6-7.5公斤/公吨），可确保灵活的出料速度，即便气温较高时出料饲喂也可保证品质。